Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2019

Avis Viniou

Le Château S Fines Roches 2019 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un vin rouge sec d’exception, élaboré principalement à partir de Grenache, cépage roi de l’appellation, complété souvent de Syrah, Mourvèdre et d’autres variétés typiques de la région. Le millésime 2019 se distingue par une maturité remarquable, favorisée par un été chaud mais bien équilibré, donnant des vins puissants, corsés et généreusement fruités. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, la structure tannique affirmée s’accompagne d’une belle rondeur et d’une finale longue, typique des Châteauneuf-du-Pape élevés sur les fameux galets roulés qui tapissent le terroir, restituant la chaleur du soleil et favorisant une maturation optimale des raisins.

La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols, composés notamment de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, apportent complexité et richesse au vin. Cette appellation historique fut la première à obtenir le statut d’Appellation d’Origine Contrôlée en 1936, et elle est reconnue pour la diversité de ses cépages et la qualité de ses vins puissants et élégants.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore un gibier à plumes. Côté cuisine régionale, un daube provençale, un tian de légumes ou un fromage de caractère comme un Saint-Nectaire affiné accompagneront à merveille sa richesse aromatique et sa puissance.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce Châteauneuf-du-Pape 2019 une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa structure et la finesse de ses tanins. Conservez ce flacon quelques années en cave pour apprécier toute sa complexité lors de sa maturité optimale.