Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, un Châteauneuf-du-Pape rouge du Château S Fines Roches, incarne toute la richesse et la diversité de cette appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Même si le vin n’est pas millésimé, il bénéficie de l’assemblage traditionnel des principaux cépages de l’appellation, notamment le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres variétés autochtones comme le Cinsault. La vinification privilégie l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins, associée à des élevages en fûts ou en cuves qui respectent le fruité naturel des cépages et développent une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois un subtil arôme animal ou de cuir.

Le Châteauneuf-du-Pape appartient à l’une des plus anciennes appellations contrôlées françaises. Le climat y est méditerranéen, gorgé de soleil et largement influencé par le Mistral, qui favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant l’intégrité sanitaire des baies. Les sols sont composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, éléments permettant une régulation thermique idéale et conférant au vin puissance et élégance. L’histoire viticole du secteur est indissociable des papes d’Avignon, qui contribuèrent dès le XIVe siècle à sa renommée internationale.

Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape rouge, je vous recommande des mets généreux et de caractère : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un civet de sanglier ou encore une côte de bœuf grillée accompagnée de pommes de terre sautées à l’ail. Pour un accord régional, dégustez-le avec un gardianne de taureau ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Salers.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’au moins une heure en carafe pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et de révéler la palette aromatique complexe inhérente à l’appellation. Ce vin peut encore gagner en rondeur avec quelques années de garde, mais déjà, il offrira toute la générosité d’un grand vin du sud.