Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2019

Avis Viniou

Le Château des Fines Roches 2019 en Châteauneuf-du-Pape est une véritable expression de la prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Elaboré principalement à partir de grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois d’autres cépages traditionnels de l’appellation, ce vin rouge sec présente une robe profonde et lumineuse. Le millésime 2019, caractérisé par un climat particulièrement chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin aux arômes intenses de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et de cuir frais. La bouche est ample, charnue, sauvage, avec des tanins soyeux mais présents et une longueur remarquable, signature d’un grand Châteauneuf-du-Pape.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement intense, le mistral qui assainit la vigne, et des températures élevées pendant la maturation. Le terroir est emblématique avec ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des baies et une concentration des saveurs. L’appellation est aussi empreinte d’histoire, autrefois vignoble pontifical, emblème de la tradition viticole rhodanienne.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez une cuisine riche en saveurs et en convivialité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume en sauce, ou un bœuf en daube trouveront toute leur place à côté de ce Châteauneuf-du-Pape. Les plats régionaux comme un civet de sanglier ou une gardianne de taureau sublimeront ses notes épicées et sa structure généreuse. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes persillées ou des tommes affinées.

Il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité aromatique et la richesse de sa texture.