Avis Viniou
Le Château La Font du Loup 1979 est un remarquable Châteauneuf-du-Pape rouge, issu de la vallée du Rhône méridionale, une région de référence pour les grands vins d’assemblage. Ce millésime ancien, conservé précieusement, exprime tout le raffinement du terroir de l’appellation. Les cépages traditionnels, principalement le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et éventuellement des touches de Cinsault ou autres variétés autorisées, ont profité d’un climat chaud et généreux, favorisant une parfaite maturité des raisins lors de la vendange 1979. Le savoir-faire du domaine et la vinification classique, avec des élevages longs en foudres ou en cuves béton, confèrent à cette cuvée une belle complexité aromatique. Après tant d’années, le vin dévoile des arômes tertiaires élégants de cuir, de sous-bois, de fruits secs, une pointe de truffe et parfois des notes de garrigue et de tabac.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel : galets roulés, sables, argiles et calcaire composent des sols variés qui favorisent la concentration du raisin tout en maintenant une grande élégance grâce à la fraîcheur nocturne du Mistral. Cette appellation historique doit beaucoup à la passion papale et à la tradition viticole multiséculaire de la vallée du Rhône. La richesse géologique et le climat méditerranéen se conjuguent ici pour offrir des vins puissants, structurés et taillés pour la garde, comme en témoigne ce 1979.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape évolué, privilégiez des plats en sauce raffinés qui sublimeront ses tanins fondus : une daube provençale aux olives noires, un gibier braisé aux champignons, ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers formeront aussi un accord harmonieux. Osez également le traditionnel civet de sanglier, spécialité régionale.
Ce vin se dégustera idéalement entre 16 et 18°C, après une ouverture lente pour lui permettre de s’ouvrir en douceur, voire un léger carafage si le nez demeure fermé. Prévoyez de le savourer dans de larges verres afin de profiter au mieux de toute sa palette aromatique, et appréciez le plaisir rare d’un grand vin mature du Rhône.
