Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2015 du Domaine La Janasse est un vin d’exception issu du sud de la Vallée du Rhône, une appellation prestigieuse reconnue pour ses vins puissants et élégants. Ce millésime, élaboré majoritairement à partir de Grenache, auquel s’ajoutent souvent Syrah, Mourvèdre et une touche d’autres cépages autochtones, offre une belle complexité. Au nez, on retrouve des arômes profonds de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de subtiles notes de réglisse et de cacao. La bouche est ample, structurée, portée par des tanins soyeux, avec une belle persistance sur des notes de fruits confits, d’herbes aromatiques et de poivre. La vinification au Domaine La Janasse allie tradition et précision, avec des rendements maîtrisés et un élevage soigné, majoritairement en fûts anciens afin de préserver le fruit et la typicité du terroir.

La région viticole de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales et le souffle asséchant du mistral. Les sols sont variés mais célèbres pour leurs "galets roulés", ces larges pierres qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque les papes avignonnais firent du village un centre viticole influent. Ce terroir unique confère aux vins leur grande concentration, leur profondeur aromatique et leur capacité de garde remarquable.

Pour les accords mets et vins, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement des viandes savoureuses telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf, mais aussi des plats provençaux comme la ratatouille confite ou un gratin d’aubergine. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le cantal trouvent également leur place à ses côtés.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir ou carafer le vin une à deux heures avant le service afin de permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa générosité et sa finesse.