Le Châteauneuf-du-Pape 2018 du domaine André Mathieu est un vin rouge d’exception, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale, qui peut inclure des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault. Sur le millésime 2018, marqué par une météo capricieuse mais clémente en fin de saison, le vin exprime pleinement la générosité et la complexité propres aux grands vins de l’appellation. Les vendanges sont réalisées manuellement pour ne conserver que les plus belles grappes, et la vinification respecte l’identité du terroir, combinant macérations longues et élevage en foudres ou en cuves pour préserver la pureté du fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui maintient les vignes en parfaite santé. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés, emmagasinent la chaleur en journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Forte de son histoire remontant au Moyen-Âge, quand les papes séjournaient à Avignon, l’appellation incarne aujourd’hui la quintessence du grand vignoble du Rhône Sud, avec des vins puissants, élégants et taillés pour la garde.
Avec une aromatique riche sur les fruits noirs mûrs, les épices douces, la garrigue et des notes légèrement réglissées, ce Châteauneuf-du-Pape 2018 accompagne à merveille une cuisine généreuse et savoureuse. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire, feront également de très beaux compagnons, tout comme la gastronomie locale avec une daube provençale.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et la longueur de sa finale. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui un très bel équilibre.
