Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 du Domaine André Mathieu est une expression emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin met en scène un assemblage traditionnel, dominé par le grenache noir, complété par la syrah, le mourvèdre et d’autres cépages locaux qui confèrent structure, profondeur et complexité aromatique. Issu d’un millésime relativement frais pour la région, ce 2021 présente un fruité vibrant, des tanins soyeux mais affirmés, ainsi que des notes épicées typiques du terroir. La vinification au Domaine André Mathieu privilégie des extractions douces et des élevages en foudres, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant une belle complexité.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est installé sur des sols de galets roulés déposés par le Rhône, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux vignes, favorisant ainsi une maturité optimale. Les vignes profitent d’un climat méditerranéen, marqué par de fortes chaleurs l’été et l’influence du mistral qui assainit les grappes et renforce la concentration des raisins. L’histoire viticole de cette appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes en Avignon faisaient déjà grand cas de la qualité des vins produits dans la région. Aujourd’hui encore, Châteauneuf-du-Pape demeure l’une des références du sud de la France pour les amateurs de rouges puissants et raffinés.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine du terroir, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Il relèvera également des plats méditerranéens légèrement épicés, tels qu’une ratatouille ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux comté ou un brillat-savarin truffé.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et sa texture généreuse, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure à l’avance, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir toute la palette aromatique de ce grand vin du Rhône.
