Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2016 du Domaine André Mathieu est un superbe vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale, une région célèbre pour ses vins puissants et complexes. Issu principalement de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce millésime 2016 bénéficie d'une année particulièrement propice avec des conditions idéales de maturation. Le terroir, composé de galets roulés sur des sols argilo-calcaires, favorise une excellente concentration aromatique et une belle structure tannique. Bien que le domaine n'indique pas de particularité particulière sur la vinification, la tradition dans cette appellation est souvent une fermentation en cuves béton puis un élevage en fûts de chêne, apportant une belle complexité au vin.
La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale est connue pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui permet une large maturité des raisins. Châteauneuf-du-Pape fut la première appellation d'origine contrôlée en France en 1936, et ses vins continuent d'être parmi les plus recherchés dans le monde.
Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape s'harmonise parfaitement avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore un ragoût de sanglier. Les saveurs et les textures prononcées de ces plats se marieront idéalement avec la richesse et la profondeur du vin. Pour un accord local, essayez-le avec une daube provençale, ce mélange savoureux viendra souligner les arômes épicés et de fruits rouges du vin.
Ce vin se dégustera au mieux autour de 16-18°C, ce qui permet d'apprécier pleinement la complexité de ses arômes et la douceur de ses tannins. Pensez à le laisser s'aérer dans un décanteur avant la dégustation pour libérer tous ses parfums.
