Le Domaine André Mathieu 2014 en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC incarne parfaitement l’expression du terroir rhodanien méridional. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir des cépages classiques de l’appellation, à savoir le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et de plus petites proportions d’autres variétés typiques de Châteauneuf-du-Pape. Le millésime 2014, marqué par un été assez clément suivi d’une belle arrière-saison, se traduit par une belle fraîcheur et une élégance en bouche, conjuguant fruit mûr, notes épicées et tanins soyeux. La vinification traditionnelle, souvent avec éraflage partiel et élevage en foudres, confère complexité et finesse au vin sans masquer la typicité du cru.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué par le célèbre mistral qui assainit la vigne et intensifie la concentration des arômes. Les sols y sont d’une rare diversité, alternant galets roulés, sable, argile et safre, apportant chaleur et drainage optimal aux ceps. Ce terroir exceptionnel, façonné par une longue histoire viticole remontant au XIVe siècle, confère aux vins de l’appellation une structure remarquable, propice au vieillissement.
Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que ce Domaine André Mathieu 2014, on privilégiera une cuisine de caractère. Il sera sublime avec une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats mijotés ou les fromages affinés, comme le comté ou un vieux beaufort, révèlent également toute la palette aromatique du vin. Pour rester dans la tradition locale, un civet de sanglier ou une gardianne de taureau seront des partenaires idéaux.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2014 a atteint une belle maturité mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.
