Le Domaine André Mathieu propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2015, une cuvée remarquable qui incarne la typicité de cette prestigieuse appellation. Ce vin est élaboré principalement à partir de Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages traditionnels de la région. Le millésime 2015 se distingue par sa générosité : après une année marquée par un ensoleillement idéal et des conditions climatiques très favorables, les raisins ont atteint une maturité parfaite. La vinification est soignée, souvent réalisée en cuves béton puis en fûts de chêne pour l’élevage, afin de préserver le fruit tout en apportant de la complexité. Au nez, ce vin développe un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de notes épicées, de garrigue et de réglisse. La bouche, charpentée et harmonieuse, séduit par sa profondeur, des tanins veloutés et une longueur remarquable, portée par une jolie fraîcheur.
La région du Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, atténués par le célèbre mistral qui assainit la vigne. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et recouverts de gros galets roulés permettent de restituer la chaleur la nuit, favorisant la maturation des cépages. Ce terroir unique explique la puissance, la complexité et la longévité légendaires des vins de l’appellation. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, à l’époque des papes d’Avignon, ce qui confère à ses vins un prestige séculaire.
Ce grand vin rouge se mariera idéalement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera magnifiquement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un magret de canard rôti ou encore un bœuf en daube. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une gardiane de taureau ou un fromage affiné comme un Saint Marcellin ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire à la décanter pour libérer tout son bouquet aromatique. Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa richesse et son équilibre. Ce 2015 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il possède également un beau potentiel de garde pour ceux qui sauront patienter quelques années supplémentaires.
