Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 du Domaine La Roncière, proposé ici dans sa cuvée Tradition, exprime toute la typicité de l’appellation. Élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, mêlant principalement le grenache à la syrah, au mourvèdre et parfois à quelques cépages complémentaires, ce vin est issu d’un terroir de galets roulés, caractéristique du château. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée : des gelées printanières suivies d’un été relativement modéré, ce qui se traduit dans le vin par une belle fraîcheur et une finesse aromatique, privilégiant la subtilité à la puissance. La vinification, traditionnelle, fait la part belle à l’expression du fruit et à l’élégance des tanins ; l’élevage en foudres ou en cuves permet d’obtenir une bouche ample, structurée, avec de jolies notes de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces.
La région de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur la rive gauche du Rhône. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, très ensoleillé, avec des épisodes venteux (le mistral) favorisant la concentration du raisin et la bonne maturité sanitaire. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, permettant ainsi aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tout en préservant une belle fraîcheur. Cette région, chargée d’histoire viticole depuis le XIVe siècle grâce aux papes installés à Avignon, produit aujourd’hui des vins classiques et complexes, parmi les plus renommés de France.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge accompagnera merveilleusement des viandes rouges rôties, tels qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou un gibier à plume. Il se mariera également avec des plats de la cuisine provençale comme un civet de sanglier ou une daube à la gardianne. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Un vin à carafer une à deux heures avant service, prêt à ravir les amateurs dès à présent ou à attendre quelques années en cave pour un développement aromatique supplémentaire.
