Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Roncière - Tradition - 2018

Le Domaine La Roncière signe avec sa cuvée Tradition 2018 un Châteauneuf-du-pape rouge ancré dans la grande tradition de l’appellation. Ce vin met en valeur un assemblage typique, où le Grenache domine, accompagné de Syrah, Mourvèdre et Cinsault, cépages indissociables de l’expression méridionale. Millésime solaire, 2018 apporte générosité et maturité, avec des rendements modérés favorisant la concentration. Vendanges manuelles, éraflage partiel et élevage soigné en foudre complètent la vinification, offrant un rouge à la robe grenat profond, aux arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, se prolongeant en bouche par des tanins soyeux et une belle longueur.

Châteauneuf-du-pape, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui protège les vignes des maladies. Les sols, véritable patchwork de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, assurent un drainage naturel optimal et restituent la chaleur accumulée le jour, favorisant la maturité phénolique des raisins. L’histoire prestigieuse du vignoble remonte au XIVe siècle, à l’époque des papes d’Avignon, qui donnèrent à ce terroir sa notoriété mondiale.

Pour accompagner ce vin à la structure affirmée et à l’expression aromatique généreuse, privilégiez des plats d’ampleur. Les viandes rouges braisées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée, dialogueront magnifiquement avec la profondeur des tanins. Des plats régionaux comme la daube provençale ou un civet de sanglier seront également des choix parfaits. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes grillés aux herbes ou un tajine de légumes racés apporteront un bel écho aux notes épicées du vin.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation pour faciliter l’expression aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour mettre en valeur sa richesse et sa finesse, en privilégiant un verre large pour favoriser l’aération. Une véritable expérience à savourer, dès maintenant ou après quelques années de garde pour les amateurs de maturité.