Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Télégraphe - La Crau - 2012

Le Domaine Vieux Télégraphe, avec sa cuvée emblématique « La Crau » sur le millésime 2012, propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge parmi les plus respectés de l’appellation. Ce vin provient du célèbre plateau de galets roulés de « La Crau », terroir historique aux sols argilo-calcaires, qui confère aux raisins une belle concentration et une puissance élégante. Bien que l’encépagement exact varie selon les années et que l’assemblage puisse comporter une dominante possible de Grenache, complété de cépages traditionnels du Rhône méridional comme la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault, le style recherché reste résolument typé : une structure ample et racée, des arômes évolués de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et, avec l’âge, une touche de cuir et de truffe.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux grâce au mistral. Cette météo sèche et lumineuse, associée aux fameux galets roulés qui restituent la chaleur la nuit, permet une maturité optimale des raisins et donne naissance à des vins d’une grande générosité et d’une garde remarquable. L’histoire viticole de ce terroir remonte au XIVe siècle et le prestige de l’appellation s’est bâti autour de cuvées à la fois puissantes et harmonieuses.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2012, orientez-vous vers des mets généreux et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un filet de bœuf en croûte, ou encore des daubes méridionales mijotées. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Tomme de Brebis sublimeront également ses notes épicées et évoluées. En plat régional, une daube provençale ou un civet de sanglier s’accorderont avec brio à cette cuvée.

Pour une dégustation idéale, prévoyez de carafer votre vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16 à 18°C, dans de grands verres à vin, pour profiter au mieux de sa richesse et de son caractère. Ce 2012, à maturité aujourd’hui, saura combler les amateurs de grands vins du Rhône.