Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2016 du domaine Tardieu-Laurent se distingue par son caractère généreux et structuré, typique de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’une cuvée spéciale, il exprime toute la complexité des assemblages propres à la région, où l’on retrouve souvent des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, mais sans pouvoir confirmer précisément leur proportion ici. La vinification met en valeur la maturité du millésime 2016, qui s’affiche généralement comme l’un des plus réussis de la décennie, offrant un bel équilibre entre concentration, fraîcheur et finesse tannique. La robe est profonde, le nez dévoile des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement animales ou de cuir, tandis que la bouche se montre puissante, ample et longue, avec un joli toucher velouté.
Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations références de la vallée du Rhône Sud, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, caractérisé par le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les sols sont très variés, mais les galets roulés, qui captent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, sont emblématiques et contribuent à la maturité optimale des raisins. La région porte une histoire viticole riche, qui remonte à l’époque papale, et produit des vins à forte personnalité, réputés pour leur potentiel de garde autant que pour leur complexité aromatique.
Pour sublimer ce style riche et puissant, les associations culinaires doivent être à la hauteur. Pensez à des plats de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou même, pour rester dans le registre régional, un canard aux figues. Les fromages affinés à pâte ferme, comme le Laguiole ou le Salers, s’accorderont également avec élégance.
Ouvrez cette bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer, et servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de la richesse de ses arômes et de la finesse de ses tanins. Ce Châteauneuf-du-Pape saura accompagner à merveille vos plus belles tablées et se bonifiera encore quelques années en cave si vous souhaitez le garder.
