Le Château Jas de Bressy 2007, en appellation Châteauneuf-du-Pape, incarne parfaitement le style des grands rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Ce vin sec, issu d’un millésime réputé pour la maturité de ses raisins et la générosité du soleil, exprime une belle complexité aromatique. La robe profonde et dense laisse prévoir une matière ample, aux notes évoluées de fruits noirs compotés, de prune, de cuir et d’épices douces. On trouve également, selon les vins du domaine, une pointe de garrigue, de tabac blond, parfois même une nuance de réglisse et d’olive noire. Le vinificateur tire parti du remarquable terroir de galets roulés, très caractéristique de Châteauneuf-du-Pape, qui apporte chaleur et concentration. L’élevage traditionnel contribue à peaufiner les tanins tout en respectant l’expression authentique du fruit.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, situé dans le sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui contribue à la santé des raisins. Les sols se composent principalement de galets roulés, de sable et d’argile, stockant la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturité optimale du raisin. L’histoire viticole remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes installés en Avignon, faisant de cette appellation l’une des plus prestigieuses de France.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 2007, privilégiez une cuisine généreuse : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti au thym, ou un magret de canard sauce aux figues seront sublimés. Les plats en sauce, la cuisine aux accents méditerranéens ou des fromages affinés, tel un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, constitueront aussi de superbes accords.
Servez ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. À maturité, il révélera toute sa complexité : prenez le temps de l’apprécier, il vous racontera le soleil et la terre de Châteauneuf-du-Pape.
