Avis Viniou
Le Cornas 2021, élaboré par le domaine Auguste Clape, est un vin rouge remarquable provenant de la Vallée du Rhône, plus précisément de la sous-région septentrionale. Ce vin est issu exclusivement du cépage Syrah, qui confère traditionnellement des notes intenses et épicées à ce type de vin. Le millésime 2021 est le fruit d'une année marquée par des conditions climatiques mitigées, avec une maturation lente des raisins, garantissant des arômes concentrés et une belle structure tannique. La vinification chez Auguste Clape est respectueuse des traditions, utilisant des méthodes ancestrales qui permettent d'exprimer pleinement le typicité du terroir granitique unique à cette appellation.
La région de Cornas, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les printemps et automnes sont généralement doux, alors que les étés peuvent être chauds et secs. Le vignoble de Cornas est planté sur des coteaux en terrasses, caractérisés par des sols granitiques qui procurent aux vins une minéralité distincte. Historiquement, Cornas a toujours été une appellation réputée pour ses vins puissants et charpentés, recherchés pour leur longévité et leur complexité.
Pour sublimer ce Cornas, il est conseillé de l'accompagner de mets qui sauront se marier avec sa robustesse et ses notes épicées. Une daube provençale, un gigot d'agneau aux herbes, ou encore un civet de chevreuil seront des choix parfaits pour accompagner ce vin. Des plats régionaux comme la saucisse de Morteau avec des lentilles peuvent également faire un accord réussi.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Cornas à une température idéale de 16-18°C pour dévoiler toute sa complexité aromatique. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer pleinement ses arômes.
