Avis Viniou
Le Cornas 2019 du domaine Auguste Clape est un vin rouge exceptionnel issu de la Vallée du Rhône, plus précisément de l'appellation Cornas dans la région septentrionale de cette vallée. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, qui est la marque de fabrique de cette sous-région. Le millésime 2019 se présente avec une robe profonde et intense, révélant des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de poivre noir, de réglisse et de notes subtiles de violette. Le terroir de Cornas, composé de sols granitiques, confère au vin une minéralité et une structure remarquables, soutenues par des tanins fermes et une belle acidité.
La région viticole de la Vallée du Rhône est réputée pour son climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, ponctués par le mistral, qui aide à assainir les vignes et préserve l'intégrité des raisins. Cornas a une longue tradition de viticulture remontant à l'époque romaine, et son histoire est riche en savoir-faire ancestral, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle des vins.
Pour accompagner ce Cornas 2019, je recommande des mets qui sauront sublimer sa puissance et sa complexité. Des plats de viande riches comme un filet de bœuf rôti aux champignons sauvages, une daube de sanglier ou un magret de canard sauront faire écho aux notes épicées et fruitées du vin. Pour une touche régionale, un coq au vin de Cornas serait une association sophistiquée. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal vieux peuvent également être de bons alliés.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Cornas à une température idéale de 16 à 18°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et à sa structure tannique de s'assouplir. Une aération préalable de quelques heures en carafe est également recommandée pour laisser le vin s'ouvrir et libérer toute sa complexité aromatique.
