Avis Viniou
Le Cornas 2018 d'Auguste Clape est un vin rouge exceptionnel de la Vallée du Rhône, réputée pour ses vins riches et puissants. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Syrah, le cépage emblématique de cette région, offrant des notes intenses de fruits noirs, de poivre et de cuir. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable dans ce terroir, avec un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Les sols granitiques de Cornas apportent une minéralité distinctive au vin, ainsi qu'une structure tannique robuste qui présage d'une longue capacité de garde.
La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est marquée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids. Cornas, en particulier, bénéficie de pentes escarpées qui assurent un excellent drainage et une exposition idéale au soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. Historiquement, Cornas est l'une des plus anciennes appellations de la région, ayant produit des vins depuis l'époque romaine, et elle est célèbre pour ses vins rouges intenses et structurés.
Pour accompagner ce Cornas 2018, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront rivaliser avec la profondeur du vin. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes, sont des choix parfaits. Vous pouvez également explorer des plats régionaux tels qu'un civet de sanglier ou un fromage de caractère comme le Saint-Marcellin.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement son bouquet complexe et sa texture enveloppante. Laissez le vin s'aérer dans un grand verre ou utilisez une carafe pour apprécier son évolution subtile au fil des minutes. Un tel vin mérite de l'attention et du temps pour apprécier les nuances qu'il dévoile lentement.
