Avis Viniou
Le Cornas 1999 du domaine Auguste Clape est un emblème de la Syrah rhodanienne dans sa plus pure expression. Réputée pour donner naissance à des vins robustes et élégants, cette cuvée provient exclusivement de vieilles vignes de Syrah, cépage roi de l’appellation. Le millésime 1999 a bénéficié de conditions optimales, alliant maturité des raisins et équilibre des tannins. La vinification traditionnelle pratiquée chez Auguste Clape, avec des fermentations en cuves béton et un élevage long en fûts anciens, vise à préserver l’authenticité du fruit, la structure du vin et l’expression de son terroir. Ce Cornas séduit par ses arômes complexes de cassis, de mûre, de violette, de poivre noir, mais aussi par des notes évoluées de cuir, de fumée et de truffe, caractéristiques des grandes Syrah patiemment vieillies.
La région de Cornas, au sud des crus septentrionaux de la vallée du Rhône, se distingue par ses pentes abruptes de granit décomposé, propices à la culture de la Syrah. Exposées au sud, protégées des vents frais, ces vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’une maturation parfaite. Marquée par une tradition viticole plusieurs fois centenaire, l’appellation Cornas s’est imposée comme un terroir de grande puissance, offrant des vins de belle garde au style affirmé et racé.
Un vin de cette profondeur appelle des mets généreux et intensément parfumés. Il accompagnera magnifiquement un gigot d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier, des côtes de bœuf grillées ou encore un lièvre à la royale. Pour une association régionale, pensez à un civet de chevreuil aux airelles ou une daube provençale, plats capables de résister à la concentration et aux tannins fondus du Cornas.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tannins. Ce Cornas 1999 s’apprécie aujourd’hui à maturité, mais il saura encore évoluer favorablement en cave pour les amateurs de grands vins racés.
