Le Cornas "Les Eygats" 2021 du Domaine Courbis est un vin rouge d’exception, issu exclusivement de syrah, cépage emblématique des appellations septentrionales de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, mettant en avant le caractère à la fois intense et précis du terroir granitique de la parcelle "Les Eygats". Cultivé sur des coteaux escarpés, le vignoble bénéficie d’une exposition optimale et d’une excellente ventilation, favorisant une maturation lente des raisins. La vinification au Domaine Courbis est minutieuse, alliant tradition et modernité. Les macérations sont longues, puis l’élevage en fûts de chêne fin (en partie neufs), permet au vin de s’affiner tout en conservant son fruité et sa tension minérale.
Cornas se situe à l’extrême sud de la partie nord de la Vallée du Rhône, une région renommée pour ses rouges puissants et épicés. Le climat, à la fois continental et tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, permet à la syrah d'exprimer toutes ses nuances. Les sols granitiques, parfois mêlés de sable et d’argile, apportent à ce vin structure et finesse. L’histoire de Cornas remonte à l’Antiquité, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une reconnaissance internationale grâce à ses vins de caractère, riches en épices, fruits noirs et notes florales.
Pour apprécier pleinement la cuvée "Les Eygats", privilégiez des accords gourmands avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti au thym, ou un magret de canard aux baies. Les plats régionaux tels qu’un civet de sanglier, une daube provençale ou une côte de bœuf maturée s’accorderont à merveille avec la profondeur et la complexité aromatique de ce Cornas. Les fromages affinés, type Saint-Marcellin ou Picodon, offriront également une belle complémentarité.
Pour révéler toute la richesse aromatique du vin et sa structure, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, de préférence après une heure de carafage pour favoriser son épanouissement. Ce vin, encore jeune, peut déjà s'apprécier pour sa fraîcheur mais gagnera en complexité et en velouté après quelques années de garde.
