Le Cornas Les Eygats 2023 du Domaine Courbis se distingue par son expression pure et puissante de la Syrah, unique cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques favorables, promet un vin à la fois intense et équilibré. Issu d’un terroir particulièrement caillouteux et granitique, le vignoble des Eygats, situé en coteaux, confère à la Syrah toute la finesse de son fruit noir, ses notes épicées ainsi que des tanins d'une grande élégance. Au chai, la vinification traditionnelle respecte l'identité du cépage et le potentiel du terroir, avec des élevages soignés en fûts de chêne qui viennent affiner la structure sans dominer le fruit.
Cornas est l’une des plus petites appellations du Rhône nord, mais aussi l’une des plus fameuses pour les amateurs de vins racés et charpentés. Son climat continental tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, associé à un sol de granit dégradé, favorise l’expression de la Syrah dans sa dimension la plus noble. Ce vignoble, en terrasse, bénéficie d’un ensoleillement optimal qui soutient la maturité et la complexité aromatique. Historiquement, Cornas compte parmi les plus anciens crus du Rhône, célébré dès le Moyen-Âge pour ses rouges profonds et aptes à la garde.
Un Cornas comme Les Eygats s’accordera à merveille avec des viandes goûteuses et de caractère : un gigot d’agneau rôti, une daube de bœuf aux olives ou encore un magret de canard aux champignons accompagneront idéalement sa structure et la richesse de ses arômes. Côté tradition, pensez à des spécialités de la région comme une gardianne de taureau ou un boudin noir aux pommes. Les fromages affinés, notamment à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Laguiole, révèleront aussi la palette épicée du vin.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède un beau potentiel de garde : il pourra évoluer noblement une dizaine d’années, voire plus dans une belle cave, gagnant en complexité et harmonie avec le temps.
