Avis Viniou
Le Cornas 2017 du Domaine Tunnel est une magnifique expression de la Syrah septentrionale, cépage unique de l’appellation. Ce millésime a bénéficié d’une météo particulièrement ensoleillée, favorisant une maturité optimale du raisin et donnant naissance à un vin charpenté et concentré. Situé sur des coteaux abrupts, le terroir du Domaine Tunnel se compose principalement de sols granitiques qui confèrent à la Syrah finesse, tension minérale et structure. La vinification, au domaine, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne afin de préserver la pureté du fruit sans masquer la typicité du terroir. Ce Cornas 2017 séduit par ses arômes profonds de mûre, de cassis, de violette et de poivre, relevés par des notes de cuir, de fumée et d’olive noire, typiques de la Syrah de ce secteur.
Cornas, dans le nord de la Vallée du Rhône, est l’un des joyaux méconnus de la région, réputé pour ses rouges puissants et épicés. Le climat continental avec influence méridionale assure aux raisins une belle amplitude thermique, contribuant à la complexité aromatique et à la belle acidité des vins. Les sols granitiques et les pentes fortes permettent un drainage optimal et une exposition idéale au soleil, éléments essentiels pour révéler toute la personnalité de la Syrah. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, mais c’est aujourd’hui que l’appellation a su s’imposer comme référence parmi les rouges septentrionaux.
Ce vin riche et puissant s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau au thym, un magret de canard ou un civet de sanglier. Les plats régionaux comme un coq au vin ou une daube provençale font aussi de superbes compagnons. Il peut également accompagner un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le Salers ou la Fourme d’Ambert.
Pour profiter pleinement de ce Cornas 2017, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures : cela permettra de révéler toute sa richesse aromatique et de patiner ses tanins encore fougueux, tout en offrant une expérience de dégustation intense et mémorable.
