Vins Cornas Domaine Tunnel - 2023

Avis Viniou

Le Cornas 2023 du Domaine Tunnel est un vin rouge sec 100 % Syrah, cépage emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime récent promet une belle expression de la jeunesse de la Syrah, apportant des arômes intenses de fruits noirs, de violette et de poivre, soutenus par une structure tannique affirmée mais déjà harmonieuse grâce au savoir-faire du Domaine Tunnel. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux abrupts, tirent leur typicité d’un terroir de granit décomposé, conférant au vin puissance, minéralité et fraîcheur. La vinification soignée, généralement en grappes entières ou partiellement éraflées, avec un élevage de plusieurs mois en fûts, permet de préserver la pureté du fruit tout en favorisant une belle capacité de garde.

La région de Cornas, nichée au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Sur ces sols pauvres et caillouteux, la Syrah atteint une maturité optimale, développant une palette aromatique complexe et une profondeur remarquable. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance en appellation contrôlée date de 1938, confirmant le prestige de ses rouges puissants et authentiques.

Un Cornas jeune, comme ce 2023, accompagnera avec bonheur une cuisine de caractère. Servez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard au poivre ou une daube de bœuf, pour révéler ses notes épicées et ses tanins vigoureux. Les plats régionaux comme le civet de marcassin ou un gratin dauphinois relèveront également sa richesse. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire.

Je vous conseille de le servir après une aération généreuse en carafe, à une température de 16 à 18°C, pour en apprécier pleinement l’intensité aromatique et la belle structure. Ce vin pourra également reposer en cave quelques années pour gagner en complexité.