Vins Cornas Domaine du Tunnel - 2023

Avis Viniou

Ce Cornas 2023 du Domaine du Tunnel est un vin rouge issu exclusivement de Syrah, le cépage phare de la région septentrionale du Rhône. Ce millésime promet une belle concentration et une expression typique du terroir granitique de Cornas, réputé pour produire des vins robustes et charpentés. La vinification, souvent traditionnelle mais précise chez ce domaine, vise à exprimer au mieux le caractère épicé et sauvage de la Syrah. Le climat de la Vallée du Rhône septentrionale, avec ses étés chauds et ses hivers tempérés, ainsi que les pentes escarpées, contribuent au développement de vins de grande structure. Le Domaine du Tunnel, bien établi dans la région, est reconnu pour sa quête incessante de qualité, mettant en avant des vins expressifs avec une finesse remarquable.

Pour accompagner ce Cornas, envisagez des plats à base de viande rouge, comme un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux figues. Les plats mijotés, tels qu'un bœuf bourguignon, se marieront aussi à merveille, apportant une profondeur à chaque bouchée. Pour une expérience locale, essayez un civet de sanglier, qui sublime la puissance aromatique du vin tout en soulignant ses tanins soyeux.

Lors de la dégustation, servez ce Cornas à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer 1 à 2 heures à l'avance pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe intense et pourpre, avant de prendre le temps de humer ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de violette. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et intensité, avec une finale longue et persistante typique des grands Cornas.