Vins Cornas Domaine Tunnel - 2019

Le Cornas 2019 du Domaine Tunnel est un vin rouge issu exclusivement du cépage Syrah, un véritable emblème de l’appellation Cornas dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Millésime 2019, il est marqué par une belle concentration, un équilibre entre structure et fraîcheur, et une intensité aromatique remarquable, typique de cette année solaire. Le terroir granitique sur lequel reposent les vignes du domaine apporte une tension minérale et une profondeur au vin, qui bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage en fûts permettant d’affiner ses tanins tout en conservant la pureté du fruit. On y retrouve des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de violette, d’olive noire, de poivre et de subtiles notes fumées.

La région de Cornas est l’un des joyaux de la Vallée du Rhône septentrionale, produisant exclusivement des rouges à base de Syrah. Les coteaux abrupts, exposés sud et sud-est, bénéficient d’un fort ensoleillement et de brises régulières, assurant une maturation optimale du raisin. Le sol granitique, surnommé « gore », confère structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, et l’appellation, relativement petite, reste un secret bien gardé des amateurs recherchant des vins puissants, profonds et racés.

Ce Cornas accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau herbes de Provence, une côte de bœuf maturée, ou des gibiers à plumes saupoudrés d’épices douces. Il s’accordera également parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’un civet de sanglier ou une daube à la syrah.

Pour une expérience optimale, carafez ce vin une à deux heures avant le service et dégustez-le à une température de 16-18°C. Sa structure tannique et sa richesse gagneront en finesse à l’aération, révélant toutes les nuances aromatiques de ce grand Cornas.