Vins Cornas Domaine du Tunnel - 2019

Le Cornas 2019 du Domaine Tunnel est un superbe exemple de syrah septentrionale pure, élaborée sur l’une des appellations les plus emblématiques de la vallée du Rhône. Issu exclusivement du cépage syrah, ce millésime 2019 exprime toute la singularité du terroir de Cornas. Ici, les vignes, souvent âgées et profondément enracinées, prospèrent sur des sols granitiques escarpés, surnommés « gore ». La vinification pratiquée au Domaine Tunnel est respectueuse du fruit, combinant vendanges manuelles, macération longue et élevage réfléchi, en fûts principalement, pour affiner les tanins sans masquer la puissance du vin.

Le vignoble de Cornas, installé sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences méridionales et la présence du vent du nord, le mistral, qui favorise la bonne santé du vignoble. Le sol de granite friable est un élément clé de l’expression des syrahs locales : il confère structure, raffinement, et une minéralité caractéristique aux vins. Historiquement, Cornas est un vignoble de caractère, réputé depuis l’Antiquité, dont les vins furent longtemps recherchés pour leur robustesse, leur puissance et leur potentiel de garde impressionnant.

Ce Cornas 2019 se prêtera idéalement à des mariages gastronomiques affirmés. Ses notes profondes de mûre, poivre noir, violette et cuir s’accordent à merveille avec une belle côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti ou encore un civet de sanglier. Pour des accords régionaux, essayez-le avec un saucisson brioché ou un gratin dauphinois aux truffes. Il se montre également sublime sur des fromages affinés à pâte dure comme un Cantal ou un Salers.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour apprécier son équilibre entre puissance et fraîcheur. Ce Cornas pourra également patienter de longues années dans votre cave, développant alors des arômes encore plus complexes et tertiaires.