Vins Cornas Domaine Tunnel - 2020

Avis Viniou

Le Cornas 2020 du Domaine Tunnel est un vin rouge d’exception, élaboré à partir du cépage Syrah, qui règne en maître sur cette appellation confidentielle de la vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2020 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une très belle maturité des raisins et donnant naissance à des vins à la fois profonds et équilibrés. Le terroir de Cornas est caractérisé par des coteaux abrupts composés de granit décomposé, qui confèrent à la Syrah une minéralité distinctive, tandis que la vinification soignée du Domaine Tunnel privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec des élevages en fûts de chêne qui apportent complexité et élégance sans jamais dominer l’ensemble.

La région viticole de Cornas, située à une vingtaine de kilomètres au sud de Tain l’Hermitage, profite d’un climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Cette singularité climatique favorise la concentration aromatique et la tenue tannique des vins, tandis que les sols pauvres, à dominante granitique, favorisent la profondeur et la longueur en bouche. Cornas est une appellation historique (son nom vient du celte, signifiant « terre brûlée ») qui produit exclusivement des vins rouges, mondialement réputés pour leur puissance, leur densité et leur potentiel de garde.

Le Cornas 2020 du Domaine Tunnel, par sa structure et ses arômes de fruits noirs, d’épices, de violette et de cuir, s’associera à merveille à une cuisine riche et savoureuse. Privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou un civet de sanglier. Les spécialités du terroir, telles que la daube de bœuf à la provençale ou la charcuterie ardéchoise, seront également des compagnons idéaux, tout comme certains fromages affinés à pâte persillée.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement sa richesse, sa finesse tannique et son exceptionnelle longueur en bouche. Ce Cornas peut être dégusté dès maintenant mais gagnera en subtilité après quelques années de garde.