Vins Cornas Domaine Tunnel - 2023

Le Cornas 2023 du Domaine Tunnel est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône et plus particulièrement de cette appellation confidentielle. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux abrupts, puisent leur force dans des sols granitiques typiques, conférant au vin une belle tension minérale et une structure affirmée. Le millésime 2023 s'annonce prometteur avec une maturité de fruit équilibrée et une fraîcheur préservée, le Domaine Tunnel ayant la réputation de travailler ses Syrah avec précision, vendangeant à la main et favorisant des vinifications peu interventionnistes pour préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Cornas est une petite appellation de la rive droite du Rhône, au sud de l’aire Saint-Joseph, bénéficiant d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds, mais l’orientation sud-est des collines granitiques permet une maturation idéale de la Syrah, enveloppée de brise fraîche qui protège la finesse des arômes. L’histoire de Cornas remonte à l’époque romaine, et si le vignoble ne couvre qu’environ 150 hectares aujourd'hui, il jouit d’une renommée croissante grâce à des vignerons engagés. Le terroir granitique, la topographie accidentée et l’influence du Rhône offrent à la Syrah une intensité rare, où s’entremêlent épices, fruits noirs mûrs, violette et des notes parfois fumées, typiques de l’appellation.

Ce Cornas jeune, encore empreint d’une énergie juvénile, accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou mijotées comme un agneau rôti avec des herbes de Provence, un canard aux cerises, ou encore un civet de sanglier. Pour rester fidèle à la tradition locale, privilégiez un Chevreau de Valence ou une daube d’agneau au thym sauvage. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Salers ou un Laguiole, sauront également mettre en valeur sa profondeur.

Il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une aération ou un carafage d’au moins une heure pour libérer ses arômes complexes. Bien que déjà charmeur, ce vin gagnera en harmonie après quelques années de garde en cave.