Le Cornas 2016 du Domaine Auguste Clape est l’un des grands classiques de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, issu exclusivement de l’appellation Cornas, se distingue par une forte personnalité, façonnée par un terroir unique et un savoir-faire artisanal réputé. Typiquement, les vins de Cornas sont élaborés à partir de syrah, cépage emblématique de la région, et le Domaine Clape se singularise par des vinifications peu interventionnistes et une longue tradition familiale. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques extrêmement favorables, offrant des vins profonds, denses et dotés d’une grande capacité de garde. Au nez, on retrouve régulièrement des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, de violette ainsi qu’une belle trame minérale marquée. En bouche, la structure tannique est puissante mais élégante, avec une longueur remarquable.
La région de Cornas, perchée sur la rive droite du Rhône, est célèbre pour son relief accidenté et ses sols granitiques qui confèrent au vin une énergie et une tension particulières. Le climat, continental avec des influences méditerranéennes, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins concentrés et expressifs. Cornas est une appellation historique, dont la tradition viticole remonte à l’Antiquité, et s’exprime aujourd’hui par une production de vins rouges puissants, recherchés des amateurs.
Pour des accords mets-vins, je vous conseille des plats jouant sur la richesse et le caractère épicé du vin. Des viandes rouges comme un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux épices douces ou une pièce de bœuf maturée révèleront toute la profondeur du Cornas. Les spécialités régionales telles qu’une daube de bœuf à la provençale ou un civet de sanglier seront également mises en valeur. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée affinée comme le Saint-Nectaire ou la tomme de montagne.
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2016, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses nuances. Ce vin promet aussi une belle évolution en cave pour les plus patients.
