Avis Viniou
Le Cornas 2018 du Domaine Auguste Clape est un vin rouge élégant et puissant issu de la prestigieuse vallée du Rhône septentrional, une région renommée pour ses vins de syrah distinctifs. Ce millésime 2018 présente une complexité impressionnante, avec des arômes de fruits noirs, de poivre, et une subtile note florale. Le terroir de Cornas, caractérisé par son sol granitique et son microclimat chaud, confère au vin une structure robuste et une belle profondeur. Le Domaine Auguste Clape, fondé au début du XXe siècle, est considéré comme un pionnier dans la vinification naturelle, respectant des techniques artisanales ancestrales, et jouit d'une réputation internationale pour ses Cornas expressifs et authentiques.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats qui soulignent sa richesse et sa complexité. Les viandes rouges, telles qu'un carré d'agneau rôti ou un bœuf braisé aux épices, sublimeraient ses arômes intenses. Un gibier finement préparé, comme du chevreuil sauce grand veneur, s'harmoniserait parfaitement. Les plats régionaux tels qu'un cassoulet ou un coq au vin sont également d'excellentes options, mariant les saveurs robustes du vin avec la richesse des traditions culinaires françaises.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de deux heures permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe rubis profonde. Humez doucement pour apprécier ses arômes complexes, puis en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante, marquant une expérience gustative mémorable.
