Le Cornas 2014 du Domaine Auguste Clape illustre avec brio toute la force et la personnalité des grands syrahs du nord de la Vallée du Rhône. Produit exclusivement à partir du cépage syrah, ce millésime 2014 est le fruit d’un travail précis sur les vieilles vignes plantées sur des coteaux de granit escarpés, conférant au vin vigueur et complexité. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles, privilégie des fermentations en cuves béton et un élevage en vieux foudres, ce qui permet d’exprimer à la fois la puissance et l’élégance du terroir sans masquer le fruit d’origine. L’année 2014, marquée par un climat équilibré, offre une Syrah expressive : nez de mûre, de violette, de poivre noir, une bouche profonde, à la trame tannique fine, prolongée par une touche fumée propre au Cornas, avant une finale minérale et persistante.
Le Cornas est situé sur la rive droite du Rhône, dans sa partie septentrionale. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers frais, tandis que les pentes granitiques abruptes bénéficient d’un ensoleillement généreux et de bonnes amplitudes thermiques, conditions idéales pour que la Syrah livre une expression racée et structurée. Le vignoble de Cornas, minuscule par sa superficie, jouit d’une histoire riche ; longtemps réservé à une poignée de producteurs emblématiques, il produit certains des rouges les plus profonds de la vallée. Le Domaine Auguste Clape, figure historique, illustre parfaitement la tradition artisanale et l’attachement aux sols, valeurs fondatrices de cette appellation d’exception.
Pour accompagner ce Cornas robuste, des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti au thym, ou un gibier en sauce révèleront toute sa dimension. Un civet de sanglier ou un magret de canard aux épices trouveront également leur place, tout comme des fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Cantal vieux. Un plat régional, comme le lièvre à la royale, offrira une harmonie remarquable avec la structure du vin.
Pour pleinement apprécier ce Cornas 2014, il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de libérer ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, ce qui favorisera l’expression de son fruité intense tout en adoucissant sa puissance tannique encore présente dans ce beau millésime.
