Avis Viniou
Le Cornas 2019 du Domaine Auguste Clape est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, issu uniquement du cépage Syrah. Ce terroir granitique confère au vin une structure robuste et des arômes typiques de fruits noirs, d'épices et de notes terreuses. Le millésime 2019 est particulièrement prometteur, grâce à un été chaud ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La région de Cornas, avec son climat continental et ses vignobles en terrasses, est idéale pour produire des vins puissants et élégants. Le Domaine Auguste Clape, un pionnier de l'appellation, est reconnu pour ses méthodes traditionnelles et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Cornas 2019, optez pour une côte de bœuf grillée, un plat de gibier comme un civet de lièvre, ou un fromage affiné tel qu’un Roquefort. Les saveurs riches et puissantes de ces mets se marient parfaitement avec la robustesse et la complexité aromatique du vin. En termes de cuisine régionale, une daube provençale ou un aligot de l'Aubrac enrichiront également l'expérience gustative, mettant en valeur les notes épicées et fruitées du Cornas.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température de 16-18°C. Une aération en carafe de deux heures permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, examinez la robe sombre et intense, typique des grands vins de Cornas. Prenez le temps de sentir les arômes concentrés de cassis, de poivre noir et d'une subtile minéralité. En bouche, dégustez sa texture soyeuse, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante, qui offre une expérience gustative riche et mémorable.
