Avis Viniou
Le Cornas 2001 du Domaine Auguste Clape est un magnifique exemple de Syrah de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge de caractère s'illustre par ses arômes puissants de fruits noirs, de poivre et de terre, signe d'un millésime bien évolué avec une complexité aromatique notable. Les sols granitiques de Cornas et le climat ensoleillé mais frais permettent à la Syrah de s'exprimer pleinement. Le Domaine Auguste Clape est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles, favorisant une expression authentique du terroir et un potentiel de garde exceptionnel. La région, connue pour sa richesse géologique et son patrimoine viticole, offre des conditions idéales pour la production de vins robustes et élégants.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats généreux et savoureux tels qu'un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un canard rôti. Les notes épicées et la structure tannique du vin se marient parfaitement avec l'agneau de sept heures ou une daube provençale. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Nectaire ou un Reblochon, offriront également une belle harmonie avec les nuances terreuses et épicées du vin.
Pour pleinement apprécier ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre une aération optimale. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe aux reflets rubis profonds, puis humez le bouquet intense de fruits noirs et d’épices. En bouche, savourez les tanins fondus et la longueur persistante. Ce Cornas 2001 dévoilera toutes ses subtilités au fil de la dégustation, offrant un moment de plaisir authentique.
