Vins Côte-rôtie E. Guigal - La Mouline - 2019

La Côte-Rôtie "La Mouline" 2019 du domaine E. Guigal incarne l’excellence de ce fleuron du Rhône septentrional. Élaborée majoritairement à partir de Syrah, complétée par un soupçon de Viognier (environ 10 %), cette cuvée prestigieuse provient de vignes très anciennes, souvent centenaires, situées sur les sols bruns riches en oxydes de fer et en schistes du terroir emblématique de la Côte Blonde. La vinification, orchestrée par la famille Guigal, mêle tradition et précision, avec des fermentations longues et un élevage patient de 40 mois en fût neuf qui façonne la structure et le raffinement aromatique du vin.

Le climat continental de la région de la Vallée du Rhône septentrionale, avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, confère à ce vignoble une maturité et une fraîcheur uniques. Les coteaux abrupts, exposés sud-est, favorisent la concentration des arômes et la complexité du raisin. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et ce cru-là, La Mouline, fait partie du trio de cuvées mythiques du domaine Guigal, réputées dans le monde entier pour leur élégance, leur puissance et leur potentiel de garde exceptionnel.

Ce vin richement aromatique, aux notes de violette, de cassis, de framboise, d’épices douces et de bois précieux, trouve des accords parfaits avec des mets savoureux et raffinés. Il accompagne à merveille le canard rôti, une côte de bœuf maturée aux champignons sauvages, voire un pigeon en croûte de sel. Pour sublimer ses racines régionales, servez-le avec une joue de bœuf aux lentilles du Puy ou un civet de sanglier.

Je vous recommande de carafer la cuvée La Mouline 2019 au moins deux heures avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier à la fois la puissance, la finesse et la fraîcheur typique de ce terroir d’exception. Ce vin saura encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde.