La cuvée Les Micas 2012 du domaine M. Chapoutier en Côte-Rôtie incarne tout le raffinement du nord de la Vallée du Rhône. Cette appellation prestigieuse est réputée pour ses rouges profonds et élégants, où la Syrah, cépage roi, peut être exceptionnellement associée à une petite touche de Viognier, ce qui vient sublimer la complexité aromatique du vin, sans toutefois dominer son caractère. Le millésime 2012 s'exprime ici avec équilibre, associant une belle fraîcheur, une structure tannique maîtrisée, et une palette aromatique raffinée allant des fruits noirs aux nuances épicées, en passant par des notes florales et légèrement fumées. Les méthodes traditionnelles de vinification et l’attention minutieuse portée à l’élevage contribuent à donner une bouche ample, longue et élégante, signature de M. Chapoutier.
Implantée sur des coteaux abrupts à fortes pentes, la région de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes prolongés, favorables à une parfaite maturité des raisins. Les sols schisteux et micacés, souvent teintés d’oxyde de fer, apportent une minéralité et une finesse toute particulière aux vins de ce terroir. Cette région, chargée d’histoire et de traditions viticoles séculaires, est aujourd’hui l’une des plus emblématiques du vignoble rhodanien, reconnue mondialement pour la subtilité de ses rouges.
Ce Côte-Rôtie saura sublimer une cuisine raffinée où la viande relève le fruité et l’élégance du vin. On pourra l’accorder aisément avec un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, voire des joues de veau confites, mais aussi des plats régionaux comme le civet de sanglier ou un gratin dauphinois accompagné de volailles aux champignons. Les saveurs automnales et les textures fondantes conviendront particulièrement à sa trame ciselée.
Pour apprécier pleinement la profondeur et la complexité de cette cuvée 2012, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C après un carafage d’une heure environ, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toutes ses subtilités aromatiques.
