Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Viallière - 2017

Le domaine Bonserine signe avec sa cuvée La Viallière 2017 une belle expression de la prestigieuse appellation Côte-Rôtie, au nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, issu d’un terroir de renom, révèle toute la typicité des pentes abruptes schisteuses de l’aire d’appellation, où l’exposition sud-sud-est et le travail minutieux de la vigne offrent des maturités optimales. Si la tradition de l’appellation place la Syrah en cépage majoritaire, quelques touches de Viognier sont parfois associées pour apporter finesse et complexité aromatique ; ici, sans certitude absolue quant à l’assemblage précis, on peut toutefois discerner un style droit, racé et élégant, où la structure tannique s’équilibre avec des notes florales, de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et une discrète minéralité.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental modéré, rythmé par des printemps précoces et des étés chauds, mais tempéré par les brises du Rhône. Les sols, constitués de micaschistes, parfois mêlés de granit sur certaines parcelles, forgent la réputation de finesse et de puissance de ces vins. Région historique, la Côte-Rôtie est appréciée depuis l’Antiquité romaine, et la singularité de ses « côteaux rôtis » se dévoile aujourd’hui dans un style qui allie raffinement et intensité, signature des meilleurs crus septentrionaux du Rhône.

Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez des viandes de caractère comme le magret de canard rôti, un gibier à plume ou une entrecôte grillée. Les plats en sauce à base de vins rouges ou d’épices douces lui conviendront parfaitement. Côté région, une daube à la provençale ou un civet de lièvre rhodanien ferait merveille. Quelques fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou la tomme de brebis, accompagneront aussi la richesse du vin.

Pour en apprécier pleinement la complexité, il est recommandé de servir la cuvée La Viallière autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, surtout si la bouteille est encore jeune, afin de permettre aux arômes de se déployer avec élégance.