Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Viallière - 2017

Le Côte-Rôtie "La Viallière" 2017 du Domaine Bonserine est une magnifique expression de la Syrah, cépage emblématique de la région. Cette cuvée provient du célèbre terroir de La Viallière, un coteau abrupt aux sols de schistes bruns, exposé sud-est, qui confère aux vins une finesse et une puissance remarquables. Le millésime 2017, caractérisé par une météo chaude et sèche, a offert des raisins très sains et concentrés, permettant d’élaborer des vins d’une belle maturité et à la structure tannique bien affirmée. La vinification, respectueuse des traditions de la côte nord du Rhône, s’appuie sur une macération longue puis un élevage en fûts de chêne, dont une part est neuve, apportant au vin complexité et potentiel de garde. Une très légère part de Viognier est parfois assemblée, donnant une touche florale subtile à l’ensemble.

La région de Côte-Rôtie, perchée sur les coteaux escarpés surplombant le Rhône, bénéficie d’un climat continental à influence méditerranéenne. Ces conditions favorisent une belle maturité des Syrah tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole ancienne de ce vignoble, déjà connu à l’époque romaine, fait de la Côte-Rôtie un cru prestigieux de la vallée du Rhône septentrionale, particulièrement réputé pour l’élégance et la race de ses vins rouges.

Pour accompagner ce vin riche et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une côte de bœuf maturée, qui feront ressortir la chair et les notes épicées du vin. Les gibiers à plumes, comme le pigeon, ou encore des plats régionaux tels que le civet de sanglier se marient à merveille avec sa puissance tannique et son bouquet racé. Vous pouvez aussi l'associer à un fromage affiné à pâte dure, comme un vieux Salers.

Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la complexité de son millésime et de son terroir. Ce vin pourra également être conservé plusieurs années en cave, où il continuera à gagner en subtilité et en velouté.