Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Viallière - 2016

Avis Viniou

La cuvée La Viallière 2016 du Domaine Bonserine est une élégante expression de la Côte-Rôtie, nichée au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée rouge est réalisée principalement à partir de Syrah, parfois accompagnée d’une petite touche de Viognier, cépage blanc traditionnellement associé en faible proportion. Le millésime 2016 offre équilibre et concentration grâce à des conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin. Les vignes du domaine sont plantées sur des coteaux escarpés, au sol composé majoritairement de schistes et de mica-schistes, qui confèrent complexité et finesse au vin. La vinification privilégie la tradition, avec une cuvaison longue, suivie d’un élevage en fûts de chêne, ce qui développe des arômes subtils et une structure élégante.

La région de Côte-Rôtie se distingue par ses pentes abruptes dominant le Rhône, exposées sud/sud-est et baignées de soleil, assurant une maturation homogène de la Syrah. Ce terroir bénéficie aussi de l’influence du mistral, vent du nord qui assainit naturellement les vignes. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins n’a cessé de croître grâce à leur puissance aromatique et leur capacité à traverser les décennies. Les sols caillouteux et le microclimat unique créent des vins de grande garde, raffinés et d’une profondeur exceptionnelle.

Pour mettre en valeur la richesse et la complexité de cette Côte-Rôtie, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront le civet de chevreuil aux airelles ou la joue de bœuf confite, qui sublimeront les arômes épicés et les tanins soyeux de la cuvée. Quelques fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Picodon, se marieront également parfaitement.

Servez ce vin après une courte aération, à une température idéale de 16-18°C. Une carafe peut s’avérer bienvenue pour révéler tous les arômes de fruits noirs, de violette et de poivre typiques de la Syrah septentrionale. Bien conservé, ce flacon pourra encore évoluer harmonieusement pendant plusieurs années.