Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Viallière - 2011

La cuvée La Viallière 2011 du Domaine Bonserine est une belle représentation du savoir-faire de la Côte-Rôtie. Composée principalement de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, parfois complétée d’une touche de Viognier (jusqu’à 20 % mais plus rarement utilisé en de telles proportions), cette cuvée met en avant la finesse et la complexité aromatique des grands rouges septentrionaux. Le millésime 2011, relativement classique dans la région, offre des vins équilibrés où le fruit mûr, la fraîcheur naturelle et des tanins élégants s’expriment avec justesse. Les raisins de la parcelle La Viallière, plantée sur des pentes abruptes de micaschistes et de gneiss, sont récoltés manuellement avant une vinification attentive, suivie d’un élevage prolongé en fûts de chêne qui apporte de la structure sans masquer le terroir.

La Côte-Rôtie se situe au nord de la Vallée du Rhône, autour des villages d’Ampuis, Saint-Cyr-sur-le-Rhône et Tupin-et-Semons. Cette région, baignée par un climat continental à forte influence méditerranéenne, bénéficie d’expositions idéales qui favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols majoritairement composés de schistes et de granits sont réputés pour favoriser la finesse et la minéralité dans les vins. Historiquement, la Côte-Rôtie est l’un des plus anciens vignobles de France, prisé dès l’Antiquité pour ses vins racés et élégants, dotés d’un potentiel de garde remarquable.

Pour sublimer La Viallière 2011, privilégiez des accords avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore un civet de lièvre à la royale. Côté spécialités régionales, une daube de bœuf au vin rouge ou un gratin dauphinois accompagnera idéalement la richesse et la profondeur du vin. Vous pourrez également oser une cuisine plus exotique, comme un plat de canard laqué à la sauce soja, qui révèlera à merveille la palette aromatique de la Syrah.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, pour permettre à ses arômes d’épices, de violette, de fruits noirs et de cuir de s’épanouir pleinement. Ce millésime, aujourd’hui à maturité, offre une expérience gourmande et élégante typique des grandes Côte-Rôtie.