Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Viallière - 2022

Avis Viniou

La Côte-Rôtie "Cuvée La Viallière" 2022 du Domaine Bonserine est une très belle expression de la Syrah, le cépage roi de l’appellation, parfois accompagné d'une petite touche de Viognier (jusqu’à 20 % autorisés mais généralement autour de 5 % dans les cuvées traditionnelles). Ce millésime 2022 se distingue par sa maturité et sa fraîcheur : un nez complexe où s’entremêlent la violette, la mûre sauvage, la myrtille, quelques épices douces et une note subtilement fumée. La bouche, d’une intensité remarquable, est portée par une trame tannique fine et élégante, avec une longueur persistante sur des arômes de fruits noirs confits, de cacao et une belle minéralité issue de ce terroir emblématique. Vinifié en cuves puis élevé en barriques, parfois avec une petite proportion de bois neuf, ce vin promet à la fois puissance et finesse, fidèle à la réputation de la Viallière, célèbre parcelle en terrasse de schistes.

La Côte-Rôtie se situe au nord de la Vallée du Rhône, entre Ampuis et Tupin-Semons, sur des coteaux abrupts exposés sud-est, balayés par le vent du nord, le fameux Mistral. Le terroir repose sur des sols de schistes, granits et micaschistes, des conditions qui transmettent au vin une grande structure et une acidité préservée même lors des années les plus chaudes. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Empire romain, mais elle s’est hissée parmi les grandes références internationales dans la deuxième moitié du XXe siècle grâce à la reconnaissance croissante de la Syrah rhodanienne.

Pour sublimer la "Cuvée La Viallière", privilégiez des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf aux morilles, un pigeon rôti ou encore des cailles farcies. Les gibiers à plume et les plats mêlant épices douces et réduction de vin rouge lui conviennent parfaitement. Pour un accord local, la joue de bœuf braisée façon lyonnaise ou des fromages affinés type Saint-Marcellin feront merveille.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure dans sa jeunesse afin de révéler toute sa palette aromatique. S'il s'agit d'une garde plus longue, ouvrez-le au moins une heure à l’avance pour qu’il s’épanouisse pleinement.