Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Viallière - 2018

Le Côte-Rôtie La Viallière 2018 du Domaine Bonserine est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, élaborée principalement à partir du cépage Syrah, parfois complétée par une petite proportion de Viognier selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques optimales, offre une matière généreuse et une belle concentration aromatique. Sur ce terroir escarpé, la parcelle de La Viallière, exposée plein sud et posée sur des sols de micaschistes riches en fer, confère des tannins racés et une grande finesse au vin. La vinification, tout en douceur et maîtrisée par le savoir-faire du domaine, permet d’extraire l’élégance du fruit noir, des notes de violette caractéristiques de la Syrah, et des touches légèrement épicées.

La région de Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, garantissant une maturité lente et régulière des raisins. Les pentes abruptes, parfois vertigineuses, offrent un drainage naturel et obligent la vigne à puiser profondément dans les sols minéraux, ce qui explique la complexité aromatique des vins produits ici. Côte-Rôtie, considérée comme l’une des plus anciennes appellations du Rhône, doit sa réputation à l’association de la Syrah et du Viognier ainsi qu’à une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine.

Ce vin puissant mais subtil se marie idéalement avec des viandes savoureuses comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou un agneau de lait aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou un gratin dauphinois, sublimeront ses nuances épicées et florales. Pour une alliance authentique, un Saint-Marcellin fermier légèrement affiné sera également un très bel accord.

Je recommande de carafer La Viallière 2018 au moins une heure avant la dégustation afin d’en révéler toute la profondeur aromatique et la complexité des textures. La température de service optimale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement l’expression du terroir et la subtilité de son élevage.