Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Viallière - 2015

Le Côte-Rôtie "La Viallière" 2015 du Domaine Bonserine est un vin rouge d’exception issu de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, région réputée pour ses grandes Syrahs. Sur cette parcelle emblématique située sur des coteaux abrupts à forte déclivité, le cépage Syrah, sans doute accompagné d’une pointe de Viognier selon la tradition locale, prend toute sa dimension. Le millésime 2015 s’est révélé particulièrement qualitatif, offrant au vin une concentration remarquable et une maturité de fruit parfaite. Après une vendange manuelle méticuleuse, la vinification privilégie un élevage long, souvent en fûts de chêne, qui apporte au vin de la structure sans masquer la finesse de son fruit. Ce Côte-Rôtie séduit par sa robe profonde, son bouquet complexe mêlant fruits noirs, violette, épices douces et touches fumées, avant de déployer en bouche une belle amplitude, des tanins soyeux et une finale persistante.

La région de Côte-Rôtie, perchée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré marqué par le fameux vent du nord, le "Mistral", qui favorise la bonne maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols schisteux, parfois mêlés de mica et de granit, apportent minéralité et élégance aux vins. C’est une des plus vieilles régions viticoles de France, au passé prestigieux, où la tradition se mêle à une exigence qualitative de chaque instant.

Ce grand vin demande des accords à sa hauteur. Il sublimera un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, ou un gigot d’agneau confit aux herbes. Pour explorer l’accord régional, pensez à une daube de joue de bœuf façon lyonnaise ou à un civet de lièvre. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon mettront aussi en valeur sa belle structure.

La dégustation sera idéale après une légère aération, entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique sans alourdir la texture. Ce 2015 peut encore patienter en cave quelques années, mais sa générosité actuelle permettra également des plaisirs immédiats.