Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon, situé dans l'appellation Alpilles, produit des vins rouges d'exception dans la région pittoresque des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin de 2021 est élaboré selon les principes de la biodynamie, ce qui lui confère une authenticité et un respect du terroir unique. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Trévallon sont souvent connus pour leur assemblage original de Syrah et Cabernet Sauvignon. Le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, avec des influences rafraîchissantes des Alpes, et repose sur un sol calcaire, contribuant à la minéralité et à la complexité du vin. Le Domaine Trévallon, fondé par Eloi Dürrbach, jouit d'une réputation enviable pour ses vins artisanaux au caractère bien affirmé.

Pour mettre en valeur les notes riches et élégantes de ce vin, envisagez des accords avec des viandes grillées comme un carré d'agneau herbé ou un magret de canard rôti. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes souligneront également ses arômes terreux. Compte tenu de l'origine provençale du vin, un plat régional comme une daube provençale serait un excellent choix, jouant sur les saveurs méridionales et la robustesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre profonde, respirez les parfums complexes de fruits noirs et d'épices, puis savourez sa structure équilibrée. Laissez-vous séduire par sa longueur en bouche et son potentiel de vieillissement prometteur.