Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon 2020 rouge, en appellation Alpilles IGP, est un vin emblématique du Sud-Est de la France. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de Syrah et de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2020 séduit par sa couleur profonde et sa belle concentration aromatique. La vinification, toujours artisanale et respectueuse du fruit, met l’accent sur une fermentation en levures indigènes et un élevage en foudres de chêne qui préserve la pureté du vin tout en domptant la puissance du terroir. Le nez révèle des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une légère touche balsamique. En bouche, la structure est à la fois dense, raffinée et fraîche, avec une finale persistante portée par des tanins élégants.

Situé au cœur des Alpilles, à proximité de Saint-Rémy-de-Provence, le Domaine Trévallon bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols calcaires, très caillouteux, offrant un drainage idéal. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que les nuits fraîches confèrent au vin une belle vivacité. Cette région, où s’entremêlent oliviers, pins et vignes, est réputée pour la singularité de ses vins qui allient la puissance du Sud à une étonnante fraîcheur.

Au niveau des accords mets-vins, ce rouge des Alpilles s’apprécie pleinement avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera parfaitement un agneau de Provence aux herbes, un magret de canard rôti aux figues ou, plus localement, une daube provençale. Des fromages affinés, comme un banon ou un tomme de brebis, mettront également en valeur sa profondeur et sa complexité.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de révéler tout son bouquet aromatique. Ce 2020 peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il saura encore gagner en finesse après quelques années de garde en cave.