Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2012

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon 2012, en IGP Alpilles, est un vin rouge délicatement puissant et singulier. Composé pour l’essentiel de Syrah et de Cabernet Sauvignon, ce millésime se distingue par une structure élégante et une personnalité affirmée. Les raisins, issus de vieilles vignes en culture biologique, sont cueillis à parfaite maturité sur des coteaux calcaires typiques des Alpilles. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé longuement en foudres de chêne, ce qui permet d’apporter complexité et subtilité sans masquer le caractère du terroir. 2012 est un millésime équilibré, marqué par une fraîcheur aromatique, des notes de fruits noirs, de garrigue, de cacao et une finale tout en finesse.

La région des Alpilles, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen modéré par l’influence des reliefs et du mistral. Les sols caillouteux, principalement calcaires, conjugués à la faible pluviométrie de la région, offrent des conditions idéales pour des vins de caractère, fins et expressifs. Historiquement, le secteur promeut l’authenticité et l’originalité grâce à ses producteurs indépendants, à l’image du Domaine de Trévallon, pionnier de l’IGP Alpilles, qui a su hisser ses vins parmi les plus recherchés du sud de la France.

Pour accompagner ce Trévallon haut en couleur, privilégiez une cuisine de caractère : un agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon farci, des viandes rouges grillées ou une daube provençale mettront parfaitement en valeur la profondeur du vin. Des fromages affinés comme un tomme de brebis de la région ou un comté affinent également son élégance.

Ouvrez ce vin une heure avant service pour qu’il s’épanouisse. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture veloutée. Le Domaine de Trévallon 2012 saura séduire les amateurs passionnés de grands vins de terroir.