Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon 2021 en Alpilles IGP est un vin rouge d’exception, emblématique de l’expression des Alpilles. Ce vin résulte d’un assemblage atypique pour la région, majoritairement Syrah et Cabernet Sauvignon à parts égales, cultivés sur les sols calcaires qui sous-tendent le massif des Alpilles. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais, confère au vin une trame vive, une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges croquants, de mûre sauvage, de violette, relevés par des notes de garrigue, d’épices douces et une touche fumée. La vinification, toujours très respectueuse et peu interventionniste au Domaine Trévallon, vise à préserver au maximum l’expression du terroir et à favoriser une texture élégante et soyeuse.

La région des Alpilles, au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs calcaires. Les vents assainissant les vignes, les amplitudes thermiques et la diversité des sols associés à une viticulture attentive favorisent la maturité sans excès et la préservation d’une grande fraîcheur aromatique. L’histoire viticole des Alpilles est relativement récente à l’échelle des grands vignobles français, mais la réputation du Domaine Trévallon, pionnier des vins rouges haut de gamme dans la région, a largement participé à la renommée de la zone.

Ce vin accompagnera parfaitement une côte de veau grillée, un gigot d’agneau des Alpilles aux herbes fraîches ou un magret de canard rôti. Son style invite également à des alliances plus méditerranéennes, comme une daube provençale, un tian de légumes ou une gardiane de taureau, plats régionaux qui sublimeront sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et révéler toute sa complexité. Privilégiez une température de service entre 16 et 18°C pour apprécier la finesse de ses tanins et la richesse de ses arômes. Ce vin possède aussi un excellent potentiel de garde si vous choisissez de le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.