Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2020

Le Domaine de Trévallon 2020, en appellation Alpilles IGP, est une cuvée emblématique du sud de la France. Ce vin rouge sec, certifié biologique, est issu d’un assemblage typique de la maison mêlant principalement la Syrah et le Cabernet Sauvignon. Les raisins, soigneusement sélectionnés, proviennent de vieilles vignes enracinées sur des sols calcaires, typiques de la région des Alpilles. La vinification se fait selon des méthodes traditionnelles, avec une fermentation longue et une extraction douce pour préserver finesse et typicité. L’élevage, pratiqué en fûts de chêne, confère à ce millésime 2020 une complexité aromatique raffinée, où s’entrelacent des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’herbes méditerranéennes et une élégante touche épicée.

La région des Alpilles, nichée entre Avignon et Arles, s’étend sur un terroir exceptionnel combinant microclimat méditerranéen, influences alpines et sols calcaires. Ce climat, marqué par des étés chauds et secs et des nuits fraîches, permet d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant la fraîcheur dans les baies. L’histoire viticole des Alpilles est ancienne, mais c’est au cours des dernières décennies que la région a gagné en réputation grâce à des vignerons passionnés et exigeants, à l’image du Domaine Trévallon, qui portent haut les couleurs du vignoble des pays Rhodaniens.

Ce vin intense et structuré se prête à de beaux accords gastronomiques. Il se mariera parfaitement avec un agneau de Provence rôti aux herbes, une daube de taureau à la provençale, un magret de canard grillé ou encore un fromage de brebis affiné. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau accompagnée d’un tian de légumes. Sa palette aromatique soutiendra aussi bien une cuisine épicée qu’un gibier en sauce.

Pour apprécier pleinement ce Domaine de Trévallon 2020, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure. Ce vin dispose également d’un excellent potentiel de garde, mais il saura déjà offrir tout son éclat après une aération attentive.