Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon 2021 en Alpilles IGP est un vin rouge sec issu d’un terroir remarquable. Élaboré principalement à partir d’un assemblage original de Cabernet Sauvignon et de Syrah, ce millésime 2021 porte la précision du travail artisanal du domaine. Les vignes, âgées et profondément enracinées sur un sol calcaire typique des Alpilles, offrent un fruité éclatant complété par une belle trame épicée. La vendange manuelle garantit une sélection rigoureuse des grappes, tandis que la vinification, précise et peu interventionniste, permet d’exprimer la pureté du fruit et la franchise du terroir. Après un élevage en fûts sans excès de bois, le vin développe des arômes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et de sous-bois, soutenus par des tanins fins et une belle fraîcheur.

La région des Alpilles, au sud-est de la France, est un microclimat niché au cœur des Pays Rhodaniens. Les vignes profitent d’étés chauds, de nuits fraîches grâce au Mistral, et de faibles précipitations, autant de facteurs idéaux pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires impriment au vin leur minéralité typique. L’histoire viticole des Alpilles est ancienne, et le Domaine Trévallon s’est imposé au XXe siècle comme une référence, associant le respect de la nature à une volonté constante de mettre en avant la typicité locale.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, privilégiez des plats généreux qui valoriseront ses arômes complexes : carré d’agneau aux herbes de Provence, daube de taureau façon camarguaise ou encore un pigeon rôti aux olives noires. Les saveurs méditerranéennes, telles qu’un tian de légumes ou une brouillade à la truffe, s’accorderont également à merveille à la richesse aromatique du Trévallon.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre d’offrir toute sa palette aromatique. Ce vin possède aussi un bon potentiel de garde, idéal pour accompagner de beaux moments autour d’une table conviviale.