Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2020

Le Domaine de Trévallon 2020 rouge, issu de l’IGP Alpilles, témoigne de la singularité du terroir provençal. Ce vin, emblématique du domaine, est principalement élaboré à partir d’un assemblage équilibré de Cabernet Sauvignon et de Syrah, cultivés en agriculture biologique sur des sols calcaires ponctués de marnes blanches. La vinification reste traditionnelle afin de préserver l’authenticité du fruit et la fraîcheur du millésime. Après une macération douce, l’élevage s’effectue souvent en fûts de chêne sur près de deux ans, donnant au vin une structure affirmée, une trame tannique élégante et des arômes complexes mêlant cassis, violette, épices douces et garrigue, typiques du sud.

La région des Alpilles, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, ce vent frais qui assainit les vignes et favorise la maturation lente des raisins. Les sols, composés majoritairement de calcaire, confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquable. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, mais les Alpilles, avec quelques domaines pionniers comme Trévallon, ont acquis depuis les années 1970 une notoriété grandissante pour des vins rouges de garde alliant intensité et finesse.

Pour sublimer ce rouge élégant et puissant, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure. Les accords avec une daube provençale, un agneau de Sisteron rôti aux herbes, ou encore un magret de canard aux épices se révèlent particulièrement harmonieux. Les subtilités aromatiques du vin s’accordent également à une brouillade aux truffes ou à de vieux fromages de brebis affinés de la région.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de pleinement s’exprimer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Dans sa jeunesse, le vin offre une belle expression du fruit ; avec le temps, il dévoilera des nuances tertiaires fascinantes. Un vin de garde par excellence, à savourer dès maintenant ou après quelques années en cave.