Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon 2021, en appellation Alpilles IGP, est un vin rouge emblématique des Alpilles, élaboré selon des pratiques biologiques respectueuses du terroir. Ce vin marie admirablement la Syrah et le Cabernet Sauvignon, deux cépages emblématiques de l’assemblage maison, avec une proportion souvent équilibrée, permettant d’obtenir un rouge profond à la fois structuré et aromatique. Le millésime 2021 exprime une belle fraîcheur, caractéristique d’une année plutôt tempérée, qui offre une complexité aromatique entre fruits noirs mûrs (cassis, mûre), épices douces et une trame végétale rafraîchissante issue du Cabernet. La vinification en levures indigènes, avec un élevage en foudres de chêne, confère à ce vin une grande précision et un potentiel de garde remarquable.

Les Alpilles, situées en Provence, forment un terroir unique, entre garrigue, calcaire et influences méditerranéennes. La région bénéficie d’un ensoleillement généreux mais également de nuits fraîches, propices à une maturation lente des raisins et à la conservation de l’acidité. Les sols de ce secteur, très calcaires, apportent minéralité et tension aux vins rouges, alors que les vents constants, notamment le Mistral, assainissent naturellement les vignes. L’histoire viticole des Alpilles s’inscrit dans une tradition vieille de plusieurs siècles, mais c’est au cours des dernières décennies, notamment avec le travail du Domaine Trévallon, que la région a gagné ses lettres de noblesse auprès des amateurs éclairés.

Le style complexe et élégant du Domaine Trévallon s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens : on pensera à un agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon aux figues, ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Les fromages affinés, comme un chèvre sec de la région ou un brie truffé, seront également de magnifiques compagnons. Pour rester dans l’esprit local, un civet de sanglier ou une daube provençale viendront sublimer la richesse aromatique de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui ou patiemment attendu quelques années en cave, où il développera alors toute sa profondeur et sa complexité.